1、 抓好各部门现场采购物资工作（12月29日---1月3日，相关
部门负责）；
3、 确定印刷品的印刷（12月29日----31日，销售部负责）； 制作好房门牌、台号座、请柬、打火机、海鲜价格牌（12月29日—31日销售）；
4、 抓好各部门培训工作，包括应知应会、楼面服务接待、营业点菜、菜式烹调（1月1日----1月13日，各部门负责）；
5、 周边市场调查，包括菜式价格、销售方式及策略（12月29日----1月10日，营业、销售负责）；
7、 定好价格，做好菜谱（12月29日-----1月12日，营业负责）； 做好明档各档口及自制船木架的菜式（1月2日—11日，营业
负责）；8、 抓好销售方面工作，主要是销售方案、宣传画册、宣传造势；（1月1日----1月13日，销售负责）；
9、 确定各种原材料的供应商，做好原材料的采购：干货、海鲜、蔬菜、水果、三鸟、肉类、副食、调味品、酒水、洗涤用品等（1月1日—8日，采购部负责）；
10、 抓好系统及硬件方面工作：点菜系统、对讲机、洗碗机等。（12月30日—1月10日，采购负责）；
11、 做好酒楼内部宣传栏、饮水杯架（1月1日—10日，策划及工程负责）。
12、 做好室内绿化工程工作（1月2日—13日，楼面负责）；
13、 跟踪海鲜池的消毒及海鲜品种、销售方案（1月1日—8日，海鲜负责）；
14、 做好假期工的招聘工作（1月1日—10日，人事负责）；
15、 跟踪好酒楼工程的收尾工作（12月29日—1月5日，相关负责）；
16、 跟催酒楼的餐具、用具、布草、用品到位（台布、席巾、窗帘、喜帐等）（1月1日—10日，各部负责）；
17、 调试酒楼的水、电、空调、灯光、音响等是否正常（1月5日
—13日，各部负责）；
18、 试菜式（1月8日—13日，中厨）；
19、 跟踪酒楼的开业宴请菜式、宴请名单并派请柬（1月5日—13
日，销售、营业、中厨负责）；
20、 跟踪酒楼开业庆典方案（1月5日—10日，销售负责）；
21、 开业大吉。（1月15日）
