红萝卜是大家常吃的一种蔬菜，它还叫莱菔、罗服。它富有维生素C、维生素B2、蛋白质、钙等多种人类所需要的营养。
红萝卜呈橙红色、体积较小、重量较轻、价钱便宜。它的叶子绿油油的，比白萝卜的叶子还小一些。红萝卜有促进人体健康发展，能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
红萝卜里面还有对人体最重要的营养——木质素和胡萝卜素，这两种素质对人体的健康有很大的帮助：木质素能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍；胡萝卜素的化学结构上中央有相同的多烯链，根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类有α，β，γ，δ，ε，西红柿红素等许多异构体。β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多。在众多异构体中最具有维生素A生物活性。
红萝卜的好处实在是很多，可以说已胜过人参。商场大特价的时候一斤才只卖几块、几毛钱而已。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”。如果我们在家在外面都不喝酒抽烟，多吃红萝卜和姜，那么你的一生都是健康的。
红萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可制成泡菜、酱菜等多种菜。
红萝卜对人们的身体是非常有益的，所以我们要多吃一些红萝卜。让我们的身体都健康起来吧！
