火锅历史悠久是中国独创的美食，在古时候有个别致的称呼——“古董羹”，因为投料入沸水时，会发出“咕咚”一声，因此得名。
重庆是火锅的发源地之一，以麻辣毛肚火锅著称，并且擅长创新菜色，已经成为重庆美食的代表。甚至有这样的说法:“到重庆要是不吃火锅，那就等于没到过重庆！”
下面我为大家介绍一下火锅的起源:早些时候，在重庆江北城，悄悄兴起了一种街头时饮食文化。挑担子的小贩在买来水牛毛肚后，洗净煮熟，再加肝、肚等切成小块，在担头放置一具泥炉，炉上放好分格的大铁盆，点上火后，盆内翻滚着麻辣的卤汁，于是招呼周围的小贩们一同围着担子享受。每人认定一个格子，边烫边吃，吃多少块，就算多少钱，既经济又实惠。
后来重庆城内的小饭店把这种吃食从担头移到了桌上。还是用泥炉，就是把分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自己搭配挑选。从此，火锅就在重庆真正流行了起来。
还有一种说法，在长江和嘉陵江汇成之处，有一座朝天门码头，本来是回民屠宰牲口的地方。回民宰牛之后，只取它的肉、骨、皮，却将牛的内脏丢弃。岸边的船夫见了，就把那些内脏捡回去，洗干净后倒入锅中，加入椒、姜、蒜、盐等调料煮来吃，不但能填饱肚子，还能驱寒祛温，长此以往，就成了重庆最早也最有名气的麻辣毛肚火锅。所以有重庆的火锅源头是在朝天码头头的说法。
今天详解就到这里，下次讲解的是“鬼城”抄手，欢迎大家收看！今天正好是国庆节和中秋节，祝大家节日快乐，玩的开心噢！不说了，我要吃火锅去了，拜拜！
